Cách làm bánh trứng kiến Cao Bằng ngon, nơi bán bánh trứng kiến chuẩn nhất

Nhắc đến đặc sản Cao Bằng, có lẽ món ăn đầu tiên mà mọi người nghĩ đến là bánh trứng kiến. Đây là món ăn độc đáo, mới lạ xuất phát từ người đồng bào Tày. Miếng bánh béo ngậy thơm mùi nếp nương, cùng lá vả và phần nhân từ trứng kiến cùng với thịt lợn băm hoà quyện lại, tạo nên một hương vị mới lạ, ăn một lần là nhớ mãi. Bài viết hôm nay, hãy cùng Haianh Travel tìm hiểu Cách làm bánh trứng kiến Cao Bằng ngon và đơn giản nhất.

Đôi nét về bánh trứng kiến Cao Bằng

Bánh trứng kiến có nguồn gốc xa xưa từ đồng bào người Tày khu vực tỉnh Cao Bằng. Bánh thường được làm nhiều nhất vào khoảng tháng 4 đến tháng 5 âm lịch, bởi đây là thời gian sinh trưởng mạnh mẽ nhất của loài kiến đen rừng. 

Trứng làm bánh phải được lấy từ kiến đen rừng, là loại kiến có thân màu nâu, bụng màu đen, to gấp 4-5 lần kiến bình thường. Trứng kiến có màu trắng sữa, to bằng hạt gạo, mẩy và tròn, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo nghiên cứu, trứng kiến là thực phẩm sạch, giàu đạm. Trứng kiến đen có từ 42 – 47% protein với hơn 31 vi chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B1…

Loài kiến đen này thường làm tổ và đẻ trứng trên những chạc cây như vầu, nứa, xoan hay găng... Để lấy được trứng kiến, người dân phải vào rừng sâu, tìm những tổ kiến trên những thân cây này.

Thưởng thức những chiếc bánh trứng kiến, du khách sẽ phần nào cảm nhận được hương vị đặc biệt của núi rừng Đông Bắc. 

Cách làm bánh trứng kiến Cao Bằng ngon nhất

Nguyên liệu làm bánh trứng kiến

Bột gạo nếp: 500 gam (Nên chọn bột được làm từ nếp nương để bánh được thơm, dẻo)

Trứng kiến đen: 200 gam

Thịt lợn xay: 200 gam

Lá vả( hay còn gọi là lá ngõa mật): 15-20 lá

Hành khô

Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu…

Đây là lượng nguyên liệu để làm từ 10-15 chiếc bánh, tuỳ vào mục đích và nhu cầu bạn nên điều chỉnh cho hợp lý.

Các bước làm bánh trứng kiến

• Trứng kiến sau khi lấy về rửa sạch, nên rửa nhẹ nhàng, tránh xối nước trực tiếp sẽ dễ làm trứng bị vỡ và mất đi chất dinh dưỡng. Sau đó để ráo nước.

• Phi thơm trứng kiến cùng hành khô và thịt lợn băm, nêm nếm vừa miệng. Đun đều hỗn hợp với lửa nhỏ, công đoạn này đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo của người thợ làm bánh. Bởi nếu không cẩn thận sẽ làm trứng bị nát, vỡ và chảy sữa.

• Đun đến khi trứng và thịt chín tới thì tắt bếp.

• Phần bột nếp đã chuẩn bị bạn có thể trộn cùng một lượng nhỏ bột gạo tẻ, làm vậy bánh sẽ mềm và ngon hơn. Nhào bột với nước thành khối dẻo mịn rồi cán mỏng dạng hình vuông, sau đó bọc lá vả bên ngoài. Rắc phần nhân đã chuẩn bị vừa đủ lên mặt bột, cuối cùng gói bánh lại sao cho phần bột và nhân không bị hở ra ngoài.

• Chú ý dải bột bánh vừa đủ, tránh ít quá sẽ làm bánh dễ bị vỡ khi gói, còn nếu dày quá bánh sẽ bị nhạt, ăn không ngon.

• Một lưu ý nhỏ khi làm bánh trứng kiến là bạn nên chọn lá vả non để bọc bên trong bánh, lá già hơn sẽ bọc bên ngoài. Để khi ăn sẽ ăn luôn lá vả đó, sẽ mang đến cảm giác thanh mát, rất có lợi cho việc thanh nhiệt, mát gan, rất tốt cho sức khoẻ.

• Hấp bánh trong vòng 40-45 phút. Kiểm tra bánh nếu đã phồng, thơm thì có nghĩa bánh đã đủ chín. Có thể thưởng thức ngay khi bánh chín.

• Bánh trứng kiến có thể sử dụng nóng hay nguội đều ngon.

Bánh sau khi bỏ ra sẽ cắt thành các miếng vuông, bày ra đĩa rồi thưởng thức. 

Bánh trứng kiến thành phẩm đạt tiêu chuẩn phải dẻo, thơm mùi gạo nếp nương lẫn hương lá vả, phần nhân bên trong béo ngậy, đậm đà.

Bảo quản bánh trứng kiến

Bánh nếu chưa dùng hết nên được bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn có thể lấy ra hấp lại.

Lưu ý: Bánh trứng kiến là món ăn lành tính, có thể sử dụng cho hầu hết đối tượng. Tuy nhiên, nếu bạn có tiền sử dị ứng nhộng tằm, nhộng ong thì nên dùng thử một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng.

Nơi bán bánh trứng kiến chuẩn nhất

Bánh trứng kiến là một trong những nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của người dân tộc Tày. Ăn miếng bánh trứng kiến khiến người ta cảm nhận được hương vị của núi rừng, đồng quê, vị đậm đà và béo bùi mà không thể tìm kiếm ở các loại bánh nếp khác.

Hiện nay, có rất nhiều đơn vị cung cấp bánh trứng kiến. Nếu bạn vẫn chưa tìm được địa chỉ mua bánh trứng kiến chất lượng và đảm bảo an toàn, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số hotline 0988 486 112 để có thể sở hữu những chiếc bánh “ chính hãng". 

Bánh trứng kiến hiện đang được bán với giá 8000-10 000 đồng mỗi cái, tuỳ vào kích thước và số lượng đặt hàng. Đặt hàng càng nhiều giá càng thấp, tiết kiệm chi

Haianh Travel là đơn vị chuyên cung cấp tour du lịch Tuyên Quang hấp dẫn với nhiều ưu đãi độc quyền. Du khách có nhu cầu tham quan Tuyên Quang hay bất kì địa điểm du lịch nào, có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí.