Lạp xưởng hun khói - Hương vị của núi rừng đông bắc

Vùng đất xinh đẹp Na Hang không chỉ làm say đắm lòng người với những khung cảnh thiên nhiên bao la, bát ngát, những con người thân thiện, những tập tục cổ truyền thú vị mà còn bởi những món ngon nhớ đời. Các món đặc sản của Na Hang đã trở thành một phần không thể thiếu của chuyến đi chu du miền Đông Bắc của nhiều du khách. Trong đó, món ăn có hương vị mới lại & độc đáo bậc nhất, được nhiều người lựa chọn đưa về làm quà chính là lạp xưởng hun khói Na Hang.

Một lần được ghé Na Hang, chắc hẳn du khách sẽ rất thích thú với những chú lợn tên lửa, lơn đen được chăn thả tự nhiên. Loài lợn miền núi này khác hẳn với những con lợn được nuôi bằng các loại thức ăn tăng trọng ở miền xuôi. Lợn đen trông thì rất nhỏ bé nhưng lại cực kì săn chắc và ngọt thịt. Với nguyên liệu từ thịt lợn cắp nách, người dân Na Hang đã chế biến ra món lạp xưởng thơm ngon đến phát nghiện.

Người dân Na Hang chế biến lạp xưởng bằng cách mang lòng lợn đen rửa sạch nhiều lần bằng rượu. Sau đó, lòng lợn sẽ được phơi khô và thổi hơi trở thành bong bóng. Những bong bóng này sẽ trở thành chiếc vỏ bao bọc bên ngoài của lạp xưởng. Nhân của lạp xưởng Na Hang được làm bằng thịt thăn, thịt mông hoặc thịt vai của con lợn. Tất cả được thái nhỏ & tẩm ướp gia vị bao gồm hoa hồi, hạt dổi, thảo quả, quế, mật ong, muối,… sau cùng là một chút rượu để làm chất lên men. Tiếp đó, nhân này được nhồi vào chiếc vỏ bong bóng trở thành các khúc lạp xưởng dài. Công đoạn tiếp theo trong quy trình là phơi khô khoảng 3 nắng rồi treo lạp xưởng lên gác bếp. Khói & hơi nóng của bếp lửa than hồng sẽ làm cho miếng lạp xưởng săn hơn, thơm ngon ngon hơn.

Trước khi ăn, lạp xưởng có thể được chế biến theo 2 cách: cách thứ nhất là thái lát rồi đem hấp, cách thứ hai là đem rán trước khi ăn.

Lạp xưởng Na Hang sau khi chế biến có thể để được quanh năm mà không hề lo lắng về việc chất lượng bị ảnh hưởng. Khi ăn, lạp xưởng có mùi thơm của thịt, độ dai của lòng và độ đậm đà của gia vị. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị hảo hạng, có thể ăn được mãi mà không thấy chán. Điều đặc biệt nhất là lạp xưởng vẫn còn vương vấn hương vị của khói bếp và hơi lửa đượm nồng tạo nên nét đặc trưng núi rừng Đông Bắc. Đối với nhiều đồng bào dân tộc miền núi, lạp sườn hun khói đã trở thành một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết đến xuân về.

Để thưởng thức món lạp xưởng thì không khó nhưng để tìm thấy cái vị thơm, ngậy của lạp xưởng hun khói Na Hang thì các món lạp xưởng miền xuôi khó mà đáp ứng được. Hãy thử tưởng tượng trong tiết trời đông giá rét, được cùng bạn bè, người thân tụ tập, hơ mình bên bếp lửa ấm áp với rượu ngô & một chút lạp xưởng hun khói Na Hang chấm với tương ớt cay cay thì tuyệt biết bao nhiêu. Lúc này vị giác được đưa tới mọi điểm cực thực sự tuyệt vời đến khó quên!

Liên hệ đặt mua : 0988.486.112

http://dulichnahang.com