Bánh Gai thơm ngon đậm chất hương vị vùng cao Chiêm Hoá

Bánh gai là một đặc sản được làm từ lá gai và gạo nếp của đồng bào dân tộc Tày thuộc huyện vùng cao Chiêm Hoá, Tuyên Quang. Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh gai Chiêm Hoá thơm ngon.

Ai đã một lần đặt chân lên Chiêm Hoá, Tuyên Quang, được thưởng thức hương vị đặc trưng của lá gai hòa quyện với hương vị của gạo nếp, đỗ xanh và lá chuối khô sẽ khó lòng mà quên được.

 1. Tìm hiểu về bánh gai Chiêm Hoá

Bánh gai Chiêm Hoá là một loại bánh đặc trưng của người dân tộc Tày, từ lâu loại bánh này đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng nhất không chỉ trong và ngoài tỉnh. Bánh gai thường được làm vào mỗi dịp rằm tháng 7 âm lịch (dịp lễ tết Vu Lan) người dân nơi đây thường làm bánh để cúng tổ tiên, hiện nay thì bánh gai cũng được người dân bản xứ làm thường xuyên để phục vụ cho khách du lịch gần xa mỗi khi ghé thăm Chiêm Hoá, đây chính là một trong những loại bánh truyền thống đã có từ rất lâu đời.

 2. Cách làm bánh gai Chiêm Hoá

Để làm bánh gai Chiêm Hoá thì cần phải trải qua rất nhiều các công đoạn và cần phải có sự chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ lưỡng. Các nguyên liệu cần có để làm bánh gai như gạo, lá chuối khô, đỗ xanh, thịt tẩm đường… Gạo để làm bánh gai phải là gạo nếp cái hoa vàng, nếu không thì phải là loại gạo nếp dẻo thơm, lá sử dụng để gói là loại lá chuối được phơi khô để sạch sẽ, nhân bánh đậu xanh cùng với đường phên và thịt mỡ tẩm đường.

 Những chiếc bánh gai Chiêm Hoá có màu sắc thật bắt mắt, hương vị ngọt thanh của đỗ xanh quyện với thịt mỡ và cùi dừa.

Nguyên liệu làm bánh gai Chiêm Hoá:

Chuẩn bị nguyên liệu chính để tạo nên món bánh gai Chiêm Hoá đó chính là lá gai, những chiếc lá gai được lựa chọn cẩn thận phải là những lá không được quá non cũng không được quá già. Lá gai đem phơi khô sau đó được đun lên để loại bỏ xơ, tiếp theo mang lá gai phơi khô nấu nhừ với đường rồi đem giã nhuyễn với bột nếp. Gạo nếp được xay mịn và để cho ráo nước, đậu xanh nấu lên và làm mịn, thịt mỡ thì được cắt thành miếng nhỏ tẩm đường làm nhân bánh.

Cách làm bánh gai Chiêm Hoá thơm ngon:

Thông thường khi làm bánh gai người ta thường cho thêm cùng dừa vào nhân bánh để tăng thêm hương vị ngọt bùi của bánh gai, vừng rắc phía ngoài tạo nên sự bắt mắt. Gạo sau khi được giã nhuyễn thì mang trộn với lá gai và đường phên, sau đó phải giã làm sao cho 3 nguyên liệu này quyện vào nhau tạo thành một thứ bột màu sẫm. Nhân của bánh được cho các thành phần như là đậu xanh giã nhuyễn, thịt mỡ và cùi dừa, sau đó lăn tròn chiếc bánh rắc thêm một lớp vừng rang thơm, gói lại bằng lá chuối và cho vào nồi hấp khoảng 2 tiếng.

Trải qua nhiều các công đoạn cầu kỳ để có được những chiếc bánh gai Chiêm Hoá đầu tiên, đây là một loại bánh đặc trưng đặc sản của dân tộc Tày.

Bánh gai chín thường sẽ có màu đen, vị ngọt thanh của lá gai và đường phên cùng kết hợp với vị ngậy bùi của đỗ xanh và thịt mỡ. Tất cả đều tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được của đặc sản bánh gai Chiêm Hoá.

3. Địa chỉ mua bánh gai ngon nhất

Hiện nay chúng ta có thể thấy rằng trên địa bàn thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Chiêm Hoá có rất nhiều hộ chuyên làm bánh gai Chiêm Hoá để phục vụ cho những du khách gần xa. Nghề làm bánh gai tưởng chừng như dễ  tuy nhiên mỗi cặp bánh gai chỉ có giá từ 10.000 đồng, lãi không nhiều chính vì vậy mà mới có câu làm bánh gai khó giàu. Mặc dù vậy vì truyền thống đã lâu đời nên những người dân ở đây vẫn duy trì, phát triển nghề như một sản phẩm đặc trưng của quê hương.

Những mẻ bánh đầu tiên ra được lò để nhằm mục đích phục vụ dịp lễ, tết là sản phẩm của quê hương Chiêm Hoá.

Bánh gai Chiêm Hoá là loại bánh đặc trưng của đồng bào dân tộc Tày được làm vào mỗi dịp rằm tháng Bảy để thờ cúng tổ tiên, và những món ăn đi kèm không thể thiếu được đó là thịt vịt quay, xôi ngũ sắc. Đây cũng chính là một tục lệ đẹp để cho con cháu dâng lên tổ tiên, ông bà thể hiện được tấm lòng hiếu thảo biết ơn của con cháu, chính là một nét đẹp văn hóa của người Tày, Nùng cần phải được giữ gìn và phát triển.

Hiện nay, thì bánh gai Chiêm Hoá không chỉ được làm vào dịp rằm tháng Bảy mà nó còn trở nên phổ biến trên thị trường nhiều hơn, tuy nhiên cũng không bởi vậy mà bánh gai mất đi hương vị truyền thống. Nơi đây, những người phụ nữ không ai là không biết làm bánh gai, bánh gai được làm càng đen càng tròn thì lại càng thể hiện được sự khéo léo của mình.

Trên đây chúng tôi đã chia sẻ về đặc điểm cũng như cách làm bánh gai Chiêm Hoá, hy vọng các bạn có thể tham khảo và tự làm cho gia đình mình thưởng thức.