Hướng dẫn cách làm món thịt chua ngon theo phương pháp của người vùng cao

Thịt chua - Món ăn độc đáo bản Tày

Nếu có dịp rong ruổi các nẻo đường vùng cao phía Bắc để chu du lòng hồ thủy điện Na Hang với dòng sông Gâm xanh biếc và ghé thăm một bản Tày, thưởng thức món thịt chua độc đáo mà chỉ người Tày mới có chắc chắn bạn sẽ phải lưu luyến mãi không rời.

Hãy tưởng tượng cảnh được quây quần bên nhau thưởng thức nắm xôi vo viên ăn kèm với chút thịt chua cay cay, chua chua, ngọt ngọt, rồi nhấp một ngụm rượu ngô thơm phức…Thật tuyệt vời đúng không nào?

Cách làm thịt chua Na Hang ngon đúng điệu

Cách làm thịt Na Hang chua tuy không khó nhưng đòi hỏi nhiều thời gian để có thể cho ra được thành phẩm ưng ý.

Thịt chua - Ảnh sưu tầm internet

Nguyên liệu cần có:

- Thịt ba chỉ của lợn đen (Bạn có thể mua được loại thịt này tại các chợ ở thị trấn Na Hang)

- Giềng, gừng, lá trầu, lá khẩu đeng (hay còn gọi là lá cơm đỏ, loại lá chuyên dùng để tạo màu khi nấu xôi)

- Rượu trắng ( hoặc rượu ngô men lá)

- Cơm nguội

Cách chế biến:

- Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng con chì, rồi để ráo nước. Sau đó, ướp thịt với nhiều muối, dùng tay chà xát thật mạnh làm cho muối ngấm vào từng thớ thịt.

- Trộn hỗn hợp lá gia vị cùng với rượu vào thịt.

- Nấu cơm với gạo tẻ hoặc gạo nếp, sau đó để nguội cơm và bóp đều vào thịt.

- Chuẩn bị một chiếc chum hoặc vại để xếp thịt vào, trên cùng cho thêm một lớp cơm nguội dày và dùng tay lèn thật chặt. Đóng nắp chum để ủ chua thịt ( thời gian ủ từ 5 đến 15 ngày hoặc lâu hơn tùy thuộc thời tiết & mục đích sử dụng).

            Khi thịt đã đủ độ ngấu, chúng ta có thể mang ra thưởng thức. Nếu thịt được ủ ngắn ngày thì trước khi sử dụng nên hấp hoặc xào qua. Còn với thịt được ủ lâu hơn, thì có thể ăn trực tiếp. Khi ăn, hãy gỡ từng miếng thịt, gạt bỏ phần cơm nguội, lúc này thịt đã săn lại và có màu nhạt, độ giòn của mỡ, dai sần sật của bì & thịt nạc.

Hãy cùng HAI ANH TRAVEL đến với vùng đất Na Hang xinh đẹp để đắm chìm trong cảnh tượng núi non hùng vĩ, dòng sông Gâm thơ mộng và thưởng thức các món ăn đặc sản núi rừng mang hương vị rất riêng, độc đáo được chế biến bởi đồng bào dân tộc nơi đây ngay thôi nào!