Phương pháp làm món xôi ngũ sắc của đồng bào dân tộc tày

Xôi ngũ sắc – nét ẩm thực độc đáo của Na Hang

Với màu sắc tượng trưng cho ngũ hành làm nên sự tươi tốt của Thiên - Địa - Nhân (Trắng - màu của kim, xanh - màu của mộc, đen - màu của thuỷ, đỏ - màu của hỏa, màu vàng - màu của thổ), xôi ngũ sắc chính là sự tượng trưng cho thịnh vượng, may mắn, tốt lành.

Chính vì vậy, đây là một trong những món ăn quan trọng không thể thiếu của đồng bào dân tộc Tày trong mỗi dịp lễ tết, hội hè…

Món ăn độc đáo này cũng là niềm tự hào của chị em phụ nữ Tày bởi nó thể hiện sự khéo léo, đảm đang của họ.

Với các nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng, hoàn toàn từ thiên nhiên, một lần được thưởng thức món xôi này, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon của nó.

Hướng dẫn làm xôi ngũ sắc theo phong cách người Tày ở Na Hang

Món xôi ngũ sắc của người Tày được đồ bằng gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng. Màu sắc của xôi hoàn toàn được tạo bằng nguyên liệu thiên nhiên nên vô cùng an toàn.Trắng là màu của gạo, các màu khác được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá & củ rừng. Ví dụ: màu đỏ, màu tím là từ lá cây “Bẩu khẩu đăm đeng” (lá cây đỏ đen), hoà với nước đun sôi cho ra màu rồi lấy nước để ngâm gạo. Sau 5 đến 6 tiếng, bạn vớt gạo ra cho vào chõ đồ tới khi chin vừa, cơm xôi sẽ có màu đỏ hoặc tím rất đẹp.

Màu vàng của xôi chính là màu của nghệ. Người Tày lấy 2 đến 3 củ nghệ tươi mài trên cành cọ cho nhỏ, mịn rồi trộn đều với gạo đã ngâm rồi đồ chín.

Cuối cùng màu xanh của xôi chính là màu lá gừng. Bạn chỉ cần lấy một nắm lá gừng tươi, giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Khi đồ gần chín xôi thì nước cốt lá gừng vào trộn đều, đậy vung kín đồ tiếp & chừng 30 phút. Khi xôi chín có màu xanh lá cây, thơm dậy mùi gừng, mùi nếp cực ngon.

Ngày lễ, Tết, bà con dân tộc Tày thường chế biến món xôi năm màu trang trí làm cho mâm cỗ thêm hấp dẫn. Để có món xôi màu dẻo thơm, bà con phải chọn loại gạo nếp thơm, hạt mẩy đều. Bày xôi ngũ sắc thành đĩa xôi năm màu: trắng, xanh, vàng, đỏ, tím cẩm trông tựa như bông hoa năm cánh đang khoe sắc cực kì đẹp mắt và thơm ngon.

Hãy cùng DU LỊCH NA HANG thử tay nghề của bạn với món xôi ngũ sắc thơm ngon ngay thôi nào! Chắc chắn mọi người sẽ phải trầm trồ trước tài nấu ăn của bạn đấy nhé!